Vidéo: Démystifier le recrutement de travailleurs étrangers pour la restauration 2024, Juillet
Un ouvrier de cuisine est une personne qui travaille dans la cuisine, mais pas comme cuisinière, mais comme assistante. De plus, un tel employé devrait posséder les mêmes compétences et connaissances que le cuisinier lui-même. Le lieu de travail de ce spécialiste est le département de production de l'unité de restauration (récolte ou pré-préparation), les buanderies, le lavage, les chambres froides. Les responsabilités professionnelles du cuisinier dans le service de restauration peuvent être variées.
Occupation d'un spécialiste
En quoi les activités d'un tel employé se spécialisent peuvent déjà être déterminées à partir du nom. Tous les travaux spécialisés sont effectués dans une cuisine. Les travailleurs de cuisine aident le cuisinier à cuisiner. Ils ont également leurs propres uniformes. Elle peut être la même que celle du chef cuisinier, ou une autre (celle-ci est déterminée par le chef d'entreprise).
Certains chefs ne peuvent pas tout suivre et préparer de la nourriture pour tous les visiteurs. C'est pour cette raison que les aides sont si importantes dans la cuisine. Mais tout cuisinier a légalement droit à une éventuelle évolution de carrière au poste de cuisinier, et dans certains cas au chef. En règle générale, ces activités sont menées par des employés sans éducation ou des étudiants tout en recevant une éducation dans un établissement d'enseignement - à l'avenir, cela deviendra une bonne raison d'être placé dans un restaurant pour un poste bien rémunéré. A ce moment, le spécialiste de ce métier saura déjà exactement ce qu'on attend de lui, et effectuera tous les travaux qualitativement.
Responsabilités et exigences
Description du poste - un document dont les dispositions et les règles doivent être respectées par chaque employé qui exerce ses activités en cuisine. Il est strictement interdit de violer les dispositions des instructions, car diverses amendes peuvent être infligées pour cela, y compris le licenciement.
Ces activités de travail sont liées aux professions actives. Seules les personnes qui ont obtenu un diplôme d'études et ont reçu une formation professionnelle sont autorisées à embaucher ce poste. Il peut s'agir d'un niveau d'entrée. En outre, l'éducation d'un employé peut être le principal général. L'expérience de travail dans ce cas ne joue pas un rôle, par conséquent, une personne qui n'a jamais eu d'expérience dans de telles conditions peut être emmenée au poste. Dans ce cas, la principale condition pour le leader sera le passage d'une formation spéciale, qui permettra de s'habituer au lieu de travail et de rejoindre rapidement le rythme de travail.
Seul le directeur d'une entreprise peut accepter et nommer à un certain poste. Il établit une commande spéciale, remise au salarié pour signature.
Documents importants
En plus de se familiariser avec la description de poste, le cuisinier doit respecter les exigences des documents suivants:
- règles et réglementations sanitaires;
- normes de protection du travail;
- les règles de sécurité;
- règlements de sécurité incendie;
- contrat d'embauche;
- règles et réglementations de base en vigueur dans l'entreprise;
- ordres et exigences de gestion.
Les principales responsabilités du cuisinier, selon les instructions, sont la disponibilité de certaines compétences et la connaissance des définitions suivantes:
- noms des plats;
- noms de l'inventaire principal;
- noms des outils de travail;
- la capacité d'utiliser tous les appareils et équipements pour cuisiner;
- savoir ouvrir le conteneur;
- savoir ouvrir la conservation;
- pouvoir allumer et éteindre indépendamment les chaudières, cuisinières et fours électriques;
- pouvoir utiliser des dispositifs thermiques;
- pouvoir faire fondre le poêle;
- rappelez-vous les règles qui s'appliquent au travail;
- pouvoir utiliser un équipement de protection individuelle;
- être en mesure de déterminer où se trouvent les bons produits et où ils sont périmés;
- suivre les règles de l'étiquette commerciale;
- étudiez attentivement la description du poste;
- être capable de transporter avec précision les marchandises;
- Connaissez l'alarme de production.
Les principales tâches de l'employé
Dans la mise en œuvre des activités de travail, l'employé doit effectuer un certain nombre de tâches.
Les principales responsabilités du cuisinier dans la salle à manger:
- transporter les produits semi-finis et les produits bruts jusqu'à l'atelier de production;
- ouvrir divers contenants, casseroles, sacs contenant des produits;
- ouvrir doucement les aliments en conserve sans les endommager;
- décharger les marchandises des conteneurs;
- Livrer des produits d'un atelier à un autre;
- remplir les chaudières d'eau;
- mettre les produits sur la table de distribution;
- allumer les appareils thermiques;
- placer le plateau pour le déjeuner sur le convoyeur;
- mettre la vaisselle et les appareils sur la table;
- éliminer les déchets alimentaires;
- fermez toutes les assiettes, verres et casseroles dans la cuisine;
- surveillez attentivement votre lieu de travail, nettoyez-le régulièrement;
- Remplissez la documentation d'accompagnement.
Quel type d'employé devrait être
Toutes les exigences que la direction impose à ces spécialistes sont assez simples. Tout gestionnaire veut voir des travailleurs vraiment dignes dans son équipe.
Il y a certaines qualités obligatoires que tout travailleur dans la cuisine devrait avoir. Responsabilités du cuisinier:
- être propre;
- faites votre travail clairement;
- organiser votre bureau;
- diffèrent en endurance physique;
- trouver une langue commune avec l'équipe;
- être capable de se concentrer;
- être créatif.
Ces qualités et traits aideront à entrer rapidement dans le processus de production, ils sont donc très importants. En plus des caractéristiques personnelles, l'employé doit également avoir toutes les connaissances requises.
À qui le travail ne correspond pas
Cette position, comme toute autre, peut être loin de tout.
Sur la base des instructions, il est interdit à certains groupes de personnes de postuler pour cette spécialité:
- les personnes allergiques;
- les travailleurs souffrant de troubles neuropsychiatriques;
- ceux qui ont certains problèmes avec le système musculo-squelettique;
- les personnes atteintes de maladies du système cardiovasculaire;
- ayant des difficultés avec un appareil auditif ou visuel.
Un cuisinier marche beaucoup pendant la journée, est très fatigué, ce qui l'épuise physiquement. On ne peut en dire autant des cuisiniers qui peuvent rester debout toute la journée sur leur lieu de travail. On peut déterminer avec précision qu'un tel travail est assez compliqué physiquement et moralement. Avant d'aller chercher un emploi dans une telle position, il est important d'équilibrer vos forces et d'être prêt à travailler dur.
