Cavist - qui est-il, que fait-il? Spécialiste Elite

Au cours du siècle dernier, le monde a changé au-delà de la reconnaissance. Le cours de la vie autrefois lisse et mesuré, les fondations et les traditions séculaires rompent avec le courant rapide de la modernité. Les scientifiques, les ingénieurs et les gens simplement talentueux et persistants proposent chaque jour quelque chose de nouveau et d'excitant. Comment une personne ordinaire peut-elle suivre toutes ces innovations et se tenir au courant des événements, sinon tous, du moins les plus importants et les plus pertinents? Des guides spéciaux et des guides qui peuvent parler de toutes les subtilités et nuances d'une science ou d'un aspect de la vie peuvent aider tous ceux qui s'intéressent à telle ou telle question.

Maintenant, vous ne surprendrez personne avec un styliste personnel, un conseiller financier personnel ou un gourou spirituel. Que ce soit le cas, si vous avez à votre disposition un représentant d'une profession nouvelle et incroyablement intéressante - Cavist. Qui est-ce, que fait-il et où vit-il?

Cavist: brièvement sur l'essentiel

Le mot «caviste» a des racines françaises et dans les sons originaux comme caverne, qui en traduction en russe peut être interprété comme «cave». Pour être plus précis, c'est la cave à vin. Alors Cavist - qui est-ce? L'homme qui fait la cave? Non, c'est celui qui sait tout sur le contenu le plus précieux des pièces sombres, humides et fraîches - sur le vin.

Un métier comme Cavist est maintenant largement entendu par beaucoup, mais tout le monde ne connaît pas ses caractéristiques. Le plus souvent, il est associé à ceux qui goûtent l'alcool d'élite. Il y a du vrai là-dedans, mais l'affaire ne concerne pas tout l'assortiment d'alcool, mais seulement le vin.

Personnalité aux multiples facettes

Certes, cela, à première vue, semble simple et direct. "Qu'est-ce qui est si compliqué?" - demandera la personne non initiée. Essayez toutes sortes de vins différents par vous-même, connaissez les principales différences entre le sec et le doux, conseillez avec lequel il est préférable d'utiliser du blanc et lorsque le rouge apparaît - voici toute la sagesse qu'un caviste devrait connaître. Qui soutiendra cela, ne comprend pas toute la profondeur de la profession et ce que vous devez savoir, connaître et comprendre pour une personne travaillant comme consultant dans un bon magasin d'alcools.

L'industrie des cavistes est spécialisée dans les boutiques de vins. Ce sont des magasins très spécifiques dans lesquels l'alcool d'élite est vendu différemment que dans les points de vente au détail ordinaires. Dans un bon magasin d'alcools, toutes les conditions doivent être créées pour le bon stockage des marchandises, et ses employés, également appelés conseillers en vente, sont généralement des personnes spéciales.

Une personne qui prétend être un caviste doit avoir un sens développé du goût et de l'odorat, être capable de communiquer avec des personnes complètement différentes, être sociable, érudite et compétente, avoir des manières et une apparence agréables. Il est tout simplement impossible d'énumérer toutes les exigences et préférences des employeurs, et pour beaucoup, elles diffèrent. Il est important pour quelqu'un qu'une personne ait au moins des idées élémentaires sur le vin, et qu'on lui apprenne tout le reste sur place, que les autres se penchent d'abord sur les qualités personnelles du futur caviste, et que des personnes spécialement formées soient prêtes à reprendre le développement du goût et de la mémoire olfactive.

Psychologue

L'objectif principal d'un caviste sera toujours la vente. Un pauvre ne peut pas être un visiteur, et donc un acheteur potentiel dans une boutique de vin, les gens viennent consciemment dans de tels établissements, mais ne comprennent pas toujours clairement ce dont ils ont besoin. La profession de Cavist suggère qu'une personne pourra tendre la main à son interlocuteur, lui parler et lui offrir sa boisson parfaite.

Pour ce faire, il est important d'avoir certaines compétences de psychologue, il faut pouvoir travailler avec différentes personnes, parmi lesquelles se trouvent souvent des spécimens assez sombres et insolubles. Le consultant doit anticiper les désirs de ses clients, mais aussi se remémorer l'histoire de la communication avec chacun de ses clients, afin d'étudier le cercle de ses intérêts et de ses goûts, d'avoir une idée de ce qu'il aime et n'accepte pas.

Homme de vacances

Beaucoup s'intéressent également à cette question: un bon caviste - qui est-ce, homme ou femme? Y a-t-il des préférences sexuelles sur ce chemin? La réponse est sans équivoque: non. Un consultant en vin réussi peut être des deux sexes. Il est important que certains acheteurs coopèrent avec un vendeur masculin, tandis que d'autres sont plus à l'aise et plus agréables pour communiquer avec une fille. Puisque cette profession est très jeune dans notre pays, beaucoup osent la maîtriser, obtenant un succès solide dans les plus brefs délais.

L'amélioration continue est ici importante. Le don de soi est important, le développement personnel. Les cavistes qui travaillent dans le domaine du vin depuis plus d'un an, au fil du temps, «grandissent» avec leur propre clientèle, des clients généreux qui écoutent l'avis de leur vendeur et le remercient pour les vacances présentées.

Mais lors de la communication avec le client, le caviste doit créer une atmosphère spéciale et confiante, il doit être capable de transmettre verbalement ce qu'il sait des sentiments personnels, il doit à travers des mots primitifs exprimer la plénitude du goût et de l'arôme d'un vin, le rendre juteux, coloré et compréhensible.

Gestionnaire de l'homme

En plus de travailler directement sur le parquet, le vendeur de vin d'élite a des affaires quotidiennes et routinières dans la liste des tâches quotidiennes. Il doit maintenir un bon assortiment dans son établissement, pour cela, le Cavist communique avec les fournisseurs existants, en recherche de nouveaux, élargit sa clientèle, éliminant ceux qui proposent des produits de mauvaise qualité ou lents, les remplaçant par des partenaires plus rentables.

Acceptation des marchandises, leur rotation, habillage de fenêtre - tout cela est aussi la tâche directe d'un consultant dans une boutique de vin. Souvent, vous devez traiter avec des clients spéciaux, rechercher des variétés uniques de vins, obtenir des articles rares et rares. Il est difficile d'appeler ce travail léger et sans poussière. Pour comprendre qui est un caviste et ce qu'il fait, vous devez rejoindre ce métier, sentir ses avantages et ses inconvénients sur vous-même.

Encyclopedia Man

Pour ceux qui se sont essayés dans ce domaine, souvent un obstacle insurmontable est la tâche de garder à l’esprit de nombreuses informations, de nature très différente. Un Caviste ne sait pas seulement tout sur le vin, il sait aussi où, comment, quand et de quoi ils l'ont fait. Il doit se souvenir de subtilités telles que le climat de ces régions ou d'autres régions où les raisins poussent, en quelle année a été une bonne année pour sa culture, et quand l'été était humide et pluvieux. Toutes ces nuances affectent le goût du produit, dont il faut se souvenir pour toujours, une fois goûté.

En plus des arômes et des goûts des boissons intoxiquées d'élite, Cavist doit aider le client à choisir des collations. Ce processus peut être le contraire, car il y a des cas où un acheteur vient dans un but précis pour acheter du vin pour un plat particulier, dont le goût doit être pleinement révélé par un bon alcool. Il arrive que le caviste doive aider à établir non seulement une carte des vins pour le client, mais aussi à esquisser un menu approximatif pour la soirée.

A ne pas confondre avec sommelier

Un métier similaire, mais quelque peu différent en termes de complexité et d'objectifs, est le métier de sommelier. Un caviste est une personne qui travaille dans un magasin, il vend du vin, il doit comprendre des centaines voire des milliers de ses types, être capable de lire l'étiquette de manière à se souvenir du goût et de l'arôme du contenu de la bouteille, tout en donnant à l'acheteur des informations complètes sur la boisson.

Le sommelier comprend également parfaitement le vin et les autres boissons alcoolisées d'élite, mais il travaille avec ce qui est disponible dans son établissement. La carte des vins des restaurants dépasse rarement une centaine de positions, le plus souvent le choix y est beaucoup plus pauvre. Cela ne signifie pas qu'être un dégustateur et un consultant dans un restaurant est plus facile, pas du tout. Pendant le travail, le sommelier ne doit pas seulement apprendre le goût du vin, il doit pouvoir le combiner avec les plats servis, pour qu'ils soient un duo réussi, et ne pas se noyer les uns les autres.

Difficultés de la profession

Être caviste est très intéressant et fascinant, mais cette profession est lourde de difficultés et de particularités. Le goût et les récepteurs olfactifs sont les outils de travail d'un œnologue, qui doivent être conservés, développés et soigneusement conservés.

Il semble aux non-initiés que ce travail frise la consommation constante de boissons fortes, ce qui entraîne des conséquences désagréables sous forme d'alcoolisme, mais c'est loin d'être le cas. Afin d'éviter un tel scénario, le Caviste doit être capable de se contrôler. Il y a toujours de l'alcool dans sa zone d'accès: les vignerons envoient des échantillons gratuits, de nouveaux lots arrivent, des présentations et dégustations fréquentes obligent le vendeur à déguster du vin littéralement quotidiennement. Avant de devenir caviste, vous devez vous poser la question: puis-je simplement goûter le vin et ne pas devenir accro à la boisson intoxiquée? Pour sentir un bouquet de goût et d'arôme, il n'est même pas nécessaire d'avaler de l'alcool, il suffit d'inhaler son odeur dans un verre, de siroter une petite quantité de la boisson, puis de la cracher.

Apprentissage tout au long de la vie

Beaucoup de gens se demandent comment obtenir une spécialité telle que Cavist. La formation se déroule dans des cours spéciaux directement à la boutique du vin, où le consultant travaillera bientôt. Cependant, un briefing assez court ne donnera que des concepts généraux sur le travail à venir, enseignera les bases et tout le reste est entre les mains du plus jeune spécialiste.

Il devra s'améliorer quotidiennement, travailler dur sur lui-même. Un caviste doit constamment perfectionner son odorat et son goût. Une collection universelle d'arômes de vin a été développée à cet effet: le «nez de vin». Il s'agit d'une collection des parfums les plus courants qu'un consultant devra traiter, sans connaître cette base, il ne peut tout simplement pas travailler.

De nombreux professionnels suivent des cours et des expositions dans d'autres pays, dans différentes caves, afin d'apprendre parfaitement l'histoire et le processus de création de boissons de chaque fabricant, ce qui les aide grandement dans leur travail futur.