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Cet article parlera d'une profession aussi intéressante en tant que testeur. La tâche d'un spécialiste de ce profil est d'identifier la qualité du thé, en utilisant l'expérience, les papilles gustatives, l'odorat aigu. Ci-dessous sont décrites toutes les nuances de cette spécialité et les exigences de l'employeur.
Qui est testeur?
Une personne dans ce métier détermine la qualité du thé et sa variété par la dégustation. Avant de préparer le thé, le spécialiste vérifie les feuilles sèches, à savoir leur forme, leur densité, leur arôme. Il attire également l'attention sur le poids et la fragilité de la feuille de thé. Ces moments jouent un rôle important: comment le thé a été stocké, dans quel pays et dans quelles conditions il a été cultivé, comment il a été transformé.
Un spécialiste doit tester de nombreux types de thé par jour. Chaque thé est brassé de différentes manières, selon la variété. La couleur des feuilles de thé détermine la force du thé. Une personne de profession, un testeur, ne boit jamais de thé, mais seul le rinçage de sa bouche détermine le goût et l'arrière-goût de la boisson. Les feuilles après soudage sont également à l'étude. Une tasse à thé doit également être inspectée et les propriétés de l'arôme évaluées. À chaque étape de l'étude du thé proposé, le testeur tire une conclusion. Par l'arôme et l'apparence, non seulement la variété est déterminée, mais aussi quand elle a été récoltée, comment elle a été traitée, dans quelles plantations elle a été cultivée.
Formation testeur
Pour obtenir le plus haut degré de testeur, vous devez désapprendre au moins 10 ans. Il faut passer par plusieurs étapes:
- Désapprendre dans un établissement d'enseignement supérieur, un collège ou des cours. Ces services de formation sont offerts par: l'institut d'une économie subtropicale en Géorgie, à Moscou, il existe des cours de formation continue. Vous pouvez également étudier dans l'entreprise de n'importe quelle marque de thé.
- Stage dans les plantations de thé.
- Pratiquez dans une usine de thé et dans des ventes aux enchères de thé.
Le salaire de ce spécialiste est de 1000 à 7000 dollars, selon le lieu de travail - à l'usine ou aux enchères. Vous trouverez ci-dessous des photos du testeur avec les lieux de travail possibles et le processus de dégustation du thé.
Caractéristiques de la profession
Une personne de ce type d'activité a un odorat aigu, des papilles gustatives bien développées. Le dégustateur a une grande responsabilité, car les décisions concernant la poursuite des ventes et la production dans son ensemble dépendent de son opinion sur les propriétés du thé. Un testeur possédant une vaste expérience en mémoire possède plus d'une centaine de saveurs de thé appartenant à ses différentes variétés. En plus de la dégustation, les tâches consistent à effectuer des analyses de complexité variable des feuilles de thé et des feuilles sèches pendant la journée de travail. Un dégustateur de thé avec de l'expérience peut faire une composition personnelle de différentes variétés et additifs.
Le thé est soumis à plusieurs tests:
- Avant d'envoyer du thé pour l'exportation, il est re-testé.
- Pour vérifier la qualité du thé après son transport, le testeur l’analyse à nouveau.
- La dernière étape avant l'emballage est de décider si le thé sera produit ou envoyé pour révision.
Les responsabilités comprennent des visites dans les plantations de thé, généralement plusieurs fois pendant la période de collecte. Ils le font pour contrôler le processus de croissance, ce qui affecte la qualité du produit. Le goût du thé est affecté par le temps où il a été stocké, lorsque les feuilles ont été collectées et à quel point. Après le transport, les feuilles de thé peuvent être exposées à des facteurs externes défavorables. Le spécialiste, en plus de tout, mène un dialogue avec les travailleurs, pour une image complète de la façon dont cette variété est cultivée correctement.
Le processus de dégustation se compose d'une série d'étapes séquentielles:
- Le travail commence par la venue dans la salle de dégustation, c'est une salle avec une longue table, où travaillent plusieurs dégustateurs de thé. Sur la table, des ensembles de titres: une cuillère, un récipient pour cracher, des récipients à feuilles sèches qui sont testés.
- Chaque sommelier doit porter un tablier avant de commencer son travail.
- Une cuillère en métal est prise et toutes sortes de thé sont échantillonnés par étapes.
- Avant l'infusion, le thé est pesé à raison de trois grammes.
- Une quantité pondérée de thé est versée avec de l'eau bouillante et donnée 5 minutes pour sa préparation.
- Après 5 minutes, on laisse le thé refroidir à 52 degrés.
- Avant d'essayer, inspectez la couleur des feuilles de thé, évaluez l'arôme.
- Après avoir évalué le goût et les autres qualités mentionnées ci-dessus, le thé reste à sa place dans la cote de qualité ou est promu.
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Un testeur est une profession qui requiert non seulement des connaissances et des compétences professionnelles, mais aussi de la chaleur. Après tout, chaque spécialiste doit comprendre que le thé, mis en vente sous leur direction, réchauffera le corps et l'âme de milliers de personnes.
Les exigences de qualification
Une caractéristique intéressante de la profession de testeur est un refus conscient de manger des produits gras, fumés et épicés avec un arôme brillant, le rejet des mauvaises habitudes, telles que fumer et boire. Ainsi que l'exclusion de l'utilisation des eaux de toilette et des produits à l'odeur riche. Étant donné que tout ce qui précède affecte la gravité de l'odeur à l'avenir. Des tests de haute qualité nécessitent des connaissances dans les domaines de la biologie, de la physique, de la chimie, de la biophysique, ainsi qu'en histoire et en économie.
Avantages et inconvénients de la profession
Les avantages de cette spécialité: le travail n'est pas routinier, des salaires élevés. La poursuite de la production et des ventes de thé dépend de la pointe du testeur. Il n'y a presque pas de concurrence pour le lieu de travail des professionnels expérimentés.
Inconvénients: une personne a besoin d'un odorat aigu, ainsi que de bonnes papilles gustatives. Cette profession a de nombreuses limites pour un spécialiste de l'alimentation et de l'hygiène personnelle, et un tel travail implique également une responsabilité commerciale élevée.
Ou travailler?
Le testeur de profession est en demande là où il y a des sociétés de thé, des usines, des ventes aux enchères. Surtout, ces spécialistes sont bien sûr en demande en Chine. En Russie, seules les grandes entreprises ont des postes vacants similaires.
