Les principales responsabilités du préposé aux repas: fonctions et instructions

Comment pouvez-vous caractériser l'officier de service de cantine dans la structure militaire de la Fédération de Russie? Que font les préposés à la cafétéria de l'école? Toutes ces questions recevront une réponse supplémentaire.

Qui est l'officier de service de cantine dans les forces armées RF?

Dans les structures militaires de la Fédération de Russie, il existe un grand nombre d'unités, de divisions et de postes. Il y a une hiérarchie dans un endroit comme une cantine militaire. Quelles sont les responsabilités du préposé aux repas? À qui obéit-il et à quelles fonctions est-il doté? Selon la charte des services internes, seul un sergent ou un enseigne peut prendre une place dans le poste en question. Le commandant adjoint du régiment devrait recevoir un briefing spécial (dans certains cas, le chef en charge de la nourriture peut fournir des briefings).

Le préposé à la salle à manger est subordonné à l'officier de service du régiment ou à son adjoint. La personne considérée est soumise au cuisinier et à la tenue quotidienne qui lui est assignée. Les tâches du préposé à la salle à manger comprennent l'obtention de produits, la distribution de nourriture et la surveillance des normes sanitaires.

Caractéristiques générales du préposé aux repas

Cela vaut la peine de commencer par une histoire sur l'apparence nécessaire de la personne en question. L'uniforme décontracté doit contenir une veste blanche spéciale en lin avec un patch informant la personne de la position. Toutes les tâches du préposé à la salle à manger ne peuvent être exécutées que sous la direction du directeur de la salle à manger.

L'employé doit connaître certaines normes d'assainissement et d'hygiène et ne travailler qu'en conformité avec celles-ci. Comme déjà mentionné, le subordonné de la personne en question a une tenue entière, ainsi qu'un cuisinier. Les tâches du préposé à la salle à manger comprennent la gestion des tenues; l'employé a le droit de leur confier des tâches et d'établir certaines instructions.

Il doit faire attention aux biens à sa disposition, notamment les ustensiles, les ustensiles de cuisine, etc. Il convient également de noter que l'officier de garde est tenu de porter une responsabilité matérielle en cas de dommages aux biens à sa disposition.

Connaissances et compétences nécessaires au service

Selon la charte, le préposé à la salle à manger devrait avoir une idée des règlements et documents suivants:

• description de travail d'un coupe-pain, d'un cuisinier ou d'un cuisinier principal;
• horaire de service;
• consignes de sécurité en cas de charges ou d'alarmes;
• réglementation incendie.

• annexe sur les normes relatives aux déchets;
• normes des aliments finis;
• tableaux spéciaux sur la durée de la chaleur ou du traitement thermique des produits;
• normes de délivrance des produits, etc.

Il convient également de noter que l'employé en question doit avoir un caractère calme et résistant au stress, une grande efficacité et de bonnes compétences organisationnelles. Sans ces compétences et traits de caractère, il est peu probable que les tâches du préposé à la salle à manger soient mises en œuvre de manière optimale. Cependant, la charte ne le prescrit pas. Mais probablement chaque employé devrait connaître ces «règles non écrites».

À propos du travail de l'officier de garde

Il vaut la peine de parler des fonctions les plus élémentaires de la personne en question. Malgré le fait que la plupart du temps l'officier de garde travaille dans la salle à manger, la charte militaire lui prescrit certaines fonctions organisationnelles. À leur sujet sera décrit plus loin.

L'officier de service nouvellement nommé doit effectuer un contrôle de qualité de la tenue, de sa solidité, de sa structure et de sa composition. Ensuite - familiarisation avec toute la documentation nécessaire. En plus des actes indiqués ci-dessus, l'employé est tenu de remplir une déclaration spéciale et de procéder à des examens médicaux périodiques du travail quotidien. De plus, le devoir de l'officier de service est de dresser un inventaire de tout l'équipement de cuisine disponible. L'équipement situé dans la salle, les appareils techniques et autres éléments sont vérifiés pour leur état de fonctionnement. Ce n'est qu'après toutes les actions ci-dessus que l'officier de service est obligé de procéder au briefing de la tenue. Il y a une répartition des responsabilités, une dotation en fonctions, etc.

À la fin du service, l'employé doit se présenter au commandant adjoint du régiment. Soit dit en passant, cette action est incluse dans les fonctions spécifiées par la charte du greffier de service dans les Forces armées RF.

Les principales fonctions de l'officier de permanence

Il est nécessaire, enfin, de nommer entièrement tous ceux qui sont affectés aux fonctions de service de salle à manger.

Que prescrit la charte militaire spéciale dans ce cas? L'employé doit:

• connaître le nombre exact d'employés sur un salaire;
• connaître le menu de mise en page;
• exercer un contrôle sur le traitement efficace des produits;
• assurez-vous que les aliments ne sont servis que par des cuisiniers;
• être présent lors de la pose de produits dans des chaudières ou tout autre type de four;
• vérifier la masse exacte des produits disponibles, ainsi que l'exactitude de la masse dans les relevés;
• ne pas permettre aux personnes n'ayant pas subi d'examen médical complet de travailler dans la salle à manger.

Il y a d'autres fonctions du préposé à la salle à manger; l'affrètement de l'avion lui attribue des fonctions et des pouvoirs supplémentaires.

Le deuxième groupe de fonctions du préposé de salle à manger dans les forces armées: aspects organisationnels et techniques

La charte attribue également à l'officier de garde:

• contrôle du réglage et du nettoyage corrects de la table;
• maintien de la propreté dans la salle à manger et dans les territoires adjacents;
• empêcher la livraison de nourriture dans le cas où sa qualité n'a pas été vérifiée par un assistant médical;

• l'exigence de propreté et d'ordre dans la pièce, le contrôle des valeurs des matériaux disponibles;
• empêcher le stockage des aliments pendant plus d'une période spécifiée;
• assurer les exigences de sécurité;
• rendre compte aux autorités de toutes les lacunes, violations, etc., révélées au cours des travaux;
• salutations de personnes supérieures avec les mots: "Camarade colonel! L'employé de service est Sergeyev (Petrov, Ivanov, etc.)."

Ce sont toutes les principales responsabilités des travailleurs en question dans le domaine des forces armées RF. Et qu'en est-il des civils? Après tout, la salle à manger n'est pas seulement dans l'armée. Par exemple, vous pouvez prendre des établissements d'enseignement.

Responsabilités de la cantine scolaire

Différents établissements d'enseignement ont des ordres différents. En conséquence, l'officier de permanence est également affecté différemment partout.

La première chose à faire est de mettre en évidence les principales responsabilités de l'enseignant de garde dans la salle à manger. Il:

• présence dans la salle à manger à chaque pause;
• surveiller l'hygiène et l'état sanitaire de toute la pièce;
• contrôle de la qualité de la table à manger;
• escorter les enfants à la salle à manger;
• résolution des situations de conflit émergentes;
• informer le directeur ou l'administrateur de service de toutes les violations, dysfonctionnements ou carences de travail identifiés.

Il convient de noter que le système des enseignants en service dans la salle à manger n'est pas partout. Cependant, presque tous les enseignants devraient avoir une idée du type de tâches qui incombent à l'enseignant en service dans la salle à manger.

Sur les droits et responsabilités du préposé à la cantine scolaire

Souvent, une personne de service dans les établissements d'enseignement est nommée parmi les cuisiniers. Il convient de noter que la personne en service a une part de responsabilité beaucoup plus importante que les travailleurs ordinaires.

Ainsi, l'employé est responsable:

• pour les normes sanitaires et d'hygiène dans la salle à manger;
• pour la sécurité des équipements et des stocks existants;
• pour la qualité du service;
• pour la sécurité intérieure

Les tâches des préposés à la salle à manger dans le groupe senior, intermédiaire ou préscolaire sont presque les mêmes. On peut en dire autant de la responsabilité. Cela dépend directement du nombre de fonctions attribuées à l'employé et, par conséquent, le service doit être particulièrement prudent et précis.

Et les droits? Ils ne sont absolument pas différents des droits de tout autre employé. Cela peut inclure le droit de demander à la direction la documentation ou les outils nécessaires, le droit d'exercer des fonctions de gestion, etc.