Le travail du barman: description, avantages et inconvénients, les subtilités de la profession

La sphère de repos reçoit beaucoup d'attention ces jours-ci. Presque chaque ville possède une grande variété d'installations de loisirs, allant du billard et des cafés aux bars. Et dans la plupart de ces endroits, il y a toujours un bureau derrière lequel un employé exécute les ordres des clients. Pour de nombreuses personnes, un tel métier devient un rêve grâce à l'image et au charme des travailleurs de ce domaine. Mais tout le monde ne sait pas qu'en réalité tout est beaucoup plus compliqué qu'il n'y paraît à première vue.

Caractéristiques et description du métier de barman

Selon la majorité, les principales fonctions du barman sont la prestation artistique de boissons et la fourniture aux clients d'informations les intéressant. En fait, le candidat à ce poste doit être en mesure de sélectionner avec précision les bons plats pour chaque boisson, ainsi que de connaître les ingrédients de tous les cocktails inclus dans le menu. Le salarié est obligé par ses actions d'attirer le public au guichet, d'intéresser les visiteurs et de les inciter à acheter des boissons.

Dans le travail du barman, la sociabilité est très importante, grâce à laquelle l'employé peut créer une atmosphère confortable pour chaque visiteur et soutenir toute conversation. Il est important d'avoir une bonne mémoire, car dans les bars il y a souvent des clients réguliers pour qui la phrase: "Vous l'aimez comme d'habitude?" sera un appel à visiter cette institution la prochaine fois. Après tout, ce sont précisément ces visiteurs qui apportent le plus de bénéfices aux institutions. Ce travail a sa propre complexité, l'employé est constamment debout, alors qu'il peut être entouré par un environnement bruyant et, s'il est fumé dans l'établissement, également une odeur constante de fumée. Certains employeurs exigent la connaissance d'une langue étrangère si le niveau du bar vous permet d'accepter des clients étrangers.

Histoire de la profession de barman

Pour la première fois, cette profession était en demande lors de la «ruée vers l'or» en Amérique. De petites colonies ont été fondées où se trouvaient des chercheurs d'or, et des points de vente avec divers types de marchandises, y compris des boissons alcoolisées, y sont apparus. Au fil du temps, les magasins ont commencé à installer des barrières pour séparer les lieux de loisirs et de passe-temps des salles de marché. C'était dans de tels endroits que des travailleurs étaient nécessaires pour verser et mélanger l'alcool, divertissant le public réuni.

Mais la première publication imprimée contenant les règles de fabrication des cocktails et un code de travail pour le barman est apparue en 1862, l'auteur de ce livre était un employé de ce domaine avec de nombreuses années d'expérience nommé Jerry Thomas. Jusqu'à présent, cette profession est restée pertinente et répandue dans le monde. Les barmans sont nécessaires non seulement dans les bars, mais aussi dans les restaurants, les clubs et autres lieux de divertissement similaires.

Avantages du travail

Le premier avantage de travailler comme barman dans un club est l'horaire, principalement les débits de boissons travaillent le soir et il n'est pas nécessaire de se lever tôt pour travailler. Cela attire de nombreuses personnalités extraordinaires. La formation à ce travail ne nécessite pas d'argent et de temps, et parfois une personne peut être acceptée pour un poste sans aucune expérience de travail, l'essentiel est qu'elle possède les qualités de base nécessaires à l'exercice de ses fonctions.

Puisqu'une telle position est directement liée à la communication avec les gens, il y a une grande chance de faire de nouvelles connaissances et même des contacts utiles. Eh bien, bien sûr, il convient de noter le salaire. Comme le métier de serveur, un barman peut obtenir un bon pourboire, en plus de son principal revenu.

Inconvénients de la profession

Le premier et le plus important inconvénient d'un tel travail découle de son premier avantage - il s'agit d'une journée de travail irrégulière, en particulier lorsqu'il s'agit d'institutions qui travaillent jusqu'au départ du dernier client. Un professionnel doit avoir une grande volonté et ne pas boire au travail, malgré le fait qu'il soit constamment confronté à l'alcool. Peu importe que le barman soit de mauvaise humeur ou que le client soit ivre et irrespectueux, l'employé doit toujours être poli avec ses visiteurs.

De plus, vous devez constamment vous rappeler non seulement comment une boisson particulière est préparée, mais aussi combien elle coûte. Les conditions de travail ne sont pas toujours bonnes, c'est le bruit constant, le vacarme, la fumée de cigarette et autres délices des débits de boissons. De plus, l'employé est responsable non seulement des boissons, mais aussi des plats, et les clients de ces établissements le battent beaucoup plus souvent que dans les cafés et restaurants ordinaires.

Entraînement

À l'heure actuelle, il n'y a pas d'établissements où une personne pourrait recevoir une qualification. Naturellement, il existe des cours spécialisés, après lesquels vous pouvez obtenir un emploi de barman sans expérience, mais leur durée ne dépasse généralement pas deux semaines et ils ne peuvent pas être considérés comme des preuves complètes de leur formation.

Dans la plupart des cas, ceux qui souhaitent accéder à ce poste font simplement appel à des assistants ou des stagiaires par des professionnels plus expérimentés. Naturellement, au début, vous devrez laver la grille et la vaisselle, ne verser que les boissons les plus simples, mais une telle expérience amènera toutes ces actions à l'automaticité.

Carrière

Habituellement, les gens obtiennent des emplois pour ce travail pour gagner de l'argent supplémentaire. De nombreux étudiants choisissent de travailler comme barman sans expérience, car un horaire flexible vous permet de le combiner avec des études. Mais au fil du temps, pour de nombreuses personnes, les gains temporaires deviennent permanents.

Si l'employé perfectionne ses compétences professionnelles, il peut l'inviter dans une institution plus prestigieuse. De plus, un horaire gratuit vous permet de recevoir une éducation supplémentaire, une communication constante avec les gens affecte la croissance personnelle. Cela peut affecter la promotion auprès de l'administrateur du restaurant. Il arrive souvent qu'après avoir étudié toutes les subtilités de la profession, le barman décide d'ouvrir son propre bar.

Qualités des employés

Un employé qui veut obtenir un emploi au bar doit avoir des qualités personnelles particulières. Le candidat à ce poste doit être résistant au stress et également travailler calmement même dans des conditions extrêmes, où il y a beaucoup de bruit, de fumée et d'ivrognes. Cet employé doit constamment se lever et fournir aux clients des boissons commandées, c'est-à-dire qu'une bonne santé et une endurance physique sont nécessaires. La fréquentation de l'institution dépend très souvent de l'esprit et des qualités sociables du barman, il doit donc avoir un excellent sens de l'humour et la capacité de soutenir n'importe quel sujet suggéré par le visiteur.

Il peut sembler à beaucoup que cette profession est très excitante et intéressante, et ne nécessite pas non plus beaucoup de stress. Mais si nous évaluons sérieusement tous les avantages et les inconvénients de la profession de barman, nous pouvons affirmer sans risque que sans compétences particulières, approche créative et capacité à trouver une langue commune avec différentes personnes, il n'y a rien de positif dans un tel travail. Les employeurs apprécient les candidats bienveillants qui sont capables non seulement de parler, mais aussi d'écouter, des personnes énergiques qui effectuent leur travail avec précision. Lors de l'embauche, il est évalué à quel point il est poli, bien élevé, obligatoire et patient. Le candidat au poste doit être en mesure de trouver rapidement une solution aux problèmes, être propre, avoir des manières impeccables et une apparence présentable.

Le salaire

Malgré le fait que les barmans appartiennent au personnel de service, leurs revenus sont assez attractifs. À bien des égards, cela dépend à la fois du prestige de l'institution et du type de clients qui la visitent, ainsi que des qualités personnelles du spécialiste lui-même. Une expérience de travail en tant que barman peut être acquise rapidement en suivant des cours et en apprenant des recettes en tant qu'assistant professionnel. Mais le revenu ne dépend pas de la capacité de bien mélanger les cocktails.

Le barman doit être un hôte agréable de son rack, capable de répondre rapidement à tout désir du visiteur. Sa mission principale est de servir des boissons de haute qualité, mais, en plus, il devrait aider une personne à se détendre, à oublier les problèmes pressants et le stress. Tout barman professionnel doit combiner ses connaissances en chimie, psychologie, comédie et être un vrai comédien. Seul un employé ayant des qualités innées peut communiquer avec les clients, et le conseil d'un tel spécialiste dépend directement de sa capacité à trouver une approche auprès de différents clients.

Fonctions

À première vue, les responsabilités de cet employé ne sont pas si compliquées. Mais en réalité, le salarié doit avoir certaines connaissances et pouvoir les mettre en pratique. L'employé doit connaître les recettes de divers cocktails et être capable de les préparer rapidement et efficacement. Servir un verre n'est pas aussi simple, il existe de nombreuses nuances concernant la vaisselle, la décoration et d'autres choses que tout le monde ne peut pas faire. C'est pourquoi le travail de barman sans expérience n'est proposé que dans des établissements peu coûteux et présentables.

De plus, l'employé doit avoir des connaissances suffisantes pour conseiller le visiteur d'une boisson particulière, analyser ses préférences. Les travailleurs qui peuvent jongler, montrer des astuces pyrotechniques et d'autres compétences qui peuvent divertir et intéresser le public sont grandement appréciés. L'employé est obligé non seulement d'écouter ses clients, mais aussi d'entretenir des conversations spirituelles avec eux. Si le barman est capable de créer une ambiance pour ses visiteurs, c'est la clé du succès et la probabilité qu'une personne devienne un client régulier de l'institution.

Contre-indications médicales

Les personnes atteintes de maladies chroniques des organes respiratoires et auditifs, les maladies de la peau ne sont pas conseillées de prendre cette position. Le travail est contre-indiqué chez les personnes souffrant de troubles du mouvement, de troubles nerveux et de maladies cardiovasculaires. Comme les barmans ont un horaire chargé, le travail nécessitant d'énormes dépenses de force physique et mentale est mieux organisé pour les personnes en excellente santé. En d'autres termes, le travail du barman ne convient pas à tout le monde.

Conclusion

Cette profession attire de nombreuses personnes en raison de son charme, de son atmosphère et de son mystère. Mais en réalité, les choses sont très différentes, c'est un travail sérieux qui nécessite de l'endurance physique et de l'endurance psychologique. Les quarts de travail peuvent ne pas être standardisés, et vous devrez vous asseoir et attendre que le dernier client quitte, vous devez constamment être debout et répondre aux souhaits des clients. Dans ce travail, il est important non seulement de bien mélanger et servir le cocktail, mais aussi d'attirer le client.

Bien sûr, le salaire suscite immédiatement de l'intérêt, mais cela dépend beaucoup des qualités personnelles du salarié, de sa capacité à attirer le plus de visiteurs possible et du prestige de l'institution. L'employé doit non seulement apprendre et être capable de préparer rapidement et efficacement des boissons, ainsi que de les servir magnifiquement, mais également améliorer constamment ses compétences en psychologie, apprendre de nouvelles blagues et être un bon comédien. Seule une personne d'apparence présentable, propre, sociable et énergique peut accéder à cette position.

Il doit être patient, répondre poliment même aux personnes désagréables et être en mesure de trouver rapidement et raisonnablement un moyen de sortir de leur situation actuelle. Étant donné que l'employé est responsable de la vaisselle, il doit suivre lequel des visiteurs a cassé le verre, sinon le montant de la vaisselle endommagée sera déduit de son salaire. Et, bien sûr, les conditions de travail ne sont pas les meilleures, donc les barmans refusent souvent de visiter des entreprises bruyantes avec des amis après le travail.