Vidéo: Comment faire des feuilletées ( friand ) à la viande ? Recette facile 2024, Juillet
Le coupeur de viande est un métier très spécifique que peu de gens peuvent maîtriser. La raison en est que tout le monde n'est pas capable de sculpter la carcasse d'un animal et en même temps de ne pas ressentir d'inconfort. Et en plus, pour devenir un bon boner, vous devez développer les compétences de posséder un couteau au niveau d'un chirurgien de haute qualité, ainsi que d'avoir le corps d'un véritable athlète.
Néanmoins, chaque année dans tout le pays, plus d'une centaine de jeunes spécialistes sont embauchés pour ce poste. Alors, qui est un hachoir à viande? Quelles sont les caractéristiques de cette profession? Et quelle est sa pertinence?
Hachoir à viande Profession
Avant que la viande ne soit stockée dans les rayons, elle est très utile dans le traitement et la découpe. Une partie de cette chaîne est le désosseur, dont le travail consiste à couper la viande des os, et parfois des tendons (alors cette position est appelée le désosseur-locataire).
Dans son travail, le hachoir à viande utilise un couteau spécial qui, comme un scalpel, enlève la chair des os. La complexité du procédé réside dans le fait que tout cela doit être fait de façon très précise afin qu'aucune pulpe ne reste à leur surface. De plus, ce travail doit également être fait rapidement dans les grandes entreprises, car le salaire qui sera versé ce mois-ci en dépend.
Dans certaines organisations, le travail de ce spécialiste peut être légèrement simplifié en raison d'une mécanisation partielle. Par exemple, l'installation d'un tapis roulant, de scies circulaires ou d'un élévateur automatisé.
Où puis-je apprendre ce métier?
Avant d'obtenir ce poste, vous devez suivre une formation spéciale. Le hachoir à viande est une profession technologique, vous pouvez donc l'étudier dans un collège ou un collège. Et il n'est pas nécessaire de choisir ce profil particulier, l'essentiel est d'acquérir les connaissances nécessaires sur l'anatomie des animaux et les normes de transformation de la viande.
Les compétences pratiques sont plus importantes, car pour obtenir un emploi dans une grande production, vous devez avoir une vitesse décente ainsi qu'une précision de coupe. Et sans expérience, cela ne peut pas être réalisé, donc dans les premières étapes, vous devrez rester en tant qu'apprenti avec un hachoir à viande plus expérimenté.
Soit dit en passant, de nombreuses usines et usines d'emballage de viande offrent des possibilités d'emploi spéciales aux stagiaires. Pour y accéder, il n'est pas nécessaire d'avoir un diplôme obtenu dans une école technique ou un collège spécialisé. Il suffit d'avoir un zèle pour le travail, ainsi qu'une envie d'apprendre un nouveau métier. Mais, vrai, le salaire pour la durée du stage sera réduit.
Quelles qualités un désosseur devrait-il avoir?
Une personne qui postule pour ce poste, tout d'abord, doit être très robuste et forte. En effet, tout au long du quart de travail, vous devrez vous tenir debout et en même temps utiliser un couteau qui a un poids décent. Si les débris coupent la carcasse entière, et non ses parties séparées, vous devez être préparé au fait qu'il sera nécessaire de traîner de gros morceaux de viande.
Mais plus important encore, un tel spécialiste devrait tolérer calmement la vue du sang et l'odeur de la chair morte. Si au début cela ne semble pas être trop difficile, alors après quelques semaines, beaucoup ne le supportent pas.
Eh bien, une qualité importante est le désir de se développer, car dans ce poste, il y a une opportunité de se développer professionnellement. Pour être plus précis, les désosseurs sont divisés en six catégories, chacune indiquant un niveau de compétence. Par exemple, le sixième est le plus élevé et donne accès au travail dans n'importe quelle entreprise de transformation de la viande.
Avantages et inconvénients de la profession
Commençons par les points positifs. En premier lieu, le fait que cette profession est très demandée sur le marché du travail. De plus, dans les grands centres régionaux, il y a toujours des annonces: «Le désosseur de viande est nécessaire». Kiev, Moscou, Minsk - en fait, dans n'importe quelle ville ou pays, ce spécialiste sera toujours à portée de main. Dans le même temps, leur salaire est très impressionnant, du moins comme pour les travailleurs de niveau intermédiaire.
Quant aux inconvénients, un risque accru pour la vie domine ici. Non seulement vous devez travailler avec des couteaux et des lames dangereux, mais les corps d'animaux peuvent également être porteurs de nombreuses maladies. Cependant, toutes les fournitures légales sont contrôlées par des vétérinaires, ce qui réduit le risque d'infection de viande.
Où chercher un emploi?
Le meilleur travail pour un hachoir à viande est un grand moulin ou un abattoir. Là, les salaires sont plus élevés et moins de travail manuel, car la plupart des processus sont automatisés.
Mais les petites entreprises et les boucheries peuvent être un bon abri pour un hachoir à viande. En particulier, pour ceux qui veulent acquérir de l'expérience et développer des compétences pour poursuivre leur travail dans ce domaine difficile.
