Profession de barista - qui est-ce?

Le mot «barista» vient de la langue italienne mélodique et se traduit par «une personne travaillant au bar». Mais vraiment, barista - qui est-ce? En Italie, par exemple, un barista est une personne de profession et non à temps partiel. Et, à savoir, travailler uniquement avec du café et n'avoir rien à voir avec le barman. Bien que cette profession soit originaire des terres italiennes, l'impulsion de sa propagation a été le développement des cafés américains Starbucks dans les années 1980.

Responsabilités du barista

Barista - qui est-ce? C'est un bon spécialiste qui a de l'expérience. Quiconque connaît au moins 40 recettes de boissons au café classiques (ristretto, cappuccino, latte, etc.), et possède également un grand nombre de recettes originales. Le maître doit comprendre les variétés de café et connaître son origine, être capable de distinguer les nuances de goût, de distinguer le degré de torréfaction et de comprendre comment il affecte le goût de la boisson.

Un barista est un sorcier d'une machine à expresso qui sait comment emballer correctement le café dans la machine et avec quelle force, quelle pression et temps d'extraction. Une cafetière doit se distinguer par la capacité de présenter ses chefs-d'œuvre de l'art du café. Puisque le barista n'est pas seulement une personne qui fait du café de qualité, mais l'âme d'un café.

Comment devenir un vrai maître?

Les grandes sociétés de café en réseau "développent" généralement des spécialistes par elles-mêmes. Le requérant passe une période d'essai, après quoi des collègues plus expérimentés lui apprennent toutes les subtilités de l'art du café et donnent la réponse à la question: "Barista - qui est-ce?" Actuellement, en Russie, cette compétence peut être étudiée dans toutes les grandes villes: Moscou, Saint-Pétersbourg, Krasnoïarsk, etc. Les principaux critères de sélection sont:

• âge de 18 à 25 ans;
• bonne humeur;
• sociabilité;
• connaissance des bases de la psychologie;
• responsabilité du résultat.

La formation Barista peut avoir lieu pendant le travail. S'il envisage de prendre la profession au sérieux et de se mondialiser, vous pouvez obtenir une formation supplémentaire. En Italie, dans le pays d'origine de cette profession, des hommes à partir de 30 ans travaillent comme barista. La profession est considérée comme respectée, prestigieuse et bien rémunérée.

Quelques qualités indispensables de barista - une garantie de café incroyable

Barista - qui est-ce? C'est un professionnel qui, en plus de connaître les variétés de café, la technologie de sa production et les bases de la préparation, possède les qualités personnelles qui le caractérisent comme un maître inégalé de son métier.

Premièrement, le barista doit avoir un potentiel créatif, car la caractéristique principale de son travail est la création de divers dessins sur la mousse de café. Il est important que le maître puisse donner vie non seulement à des modèles standard, mais également aux siens. Un café sera populaire si le menu des boissons au café est varié, de sorte que le barista devrait pouvoir faire preuve d'une imagination remarquable dans sa fabrication.

Deuxièmement, un véritable professionnel doit avoir une résistance au stress et de la patience, car la communication avec les clients fait partie intégrante de la profession. Le maître doit se souvenir des préférences de chaque client régulier, être capable de raconter en détail et de façon intéressante chaque boisson et de les proposer correctement, selon la situation. La convivialité et la courtoisie envers les visiteurs sont la clé du succès d'un barista débutant.