Vidéo: 👨🍳 RESTAURATION : Comment créer un BUSINESS PLAN convaincant en 6 étapes 2024, Juillet
Beaucoup de gens doivent déjeuner ou dîner dans un restaurant au moins une fois dans leur vie, mais tout le monde ne sait pas que pour qu'un client se sente à l'aise ici, il doit faire beaucoup d'efforts et y consacrer beaucoup de temps. Et c'est précisément ce dont l'administrateur du restaurant est responsable.
Récemment, la restauration s'est développée à une vitesse incroyable, mais malheureusement, il est très difficile de trouver du personnel qualifié. Ce problème est rencontré non seulement par ceux qui commencent tout juste à travailler dans ce domaine, mais aussi par les propriétaires qui ont longtemps été dans cette entreprise. Pour que le directeur exécute correctement son travail, il est nécessaire de formuler clairement les fonctions de l'administrateur du restaurant, alors seulement vous pouvez bénéficier de votre établissement.
Afin de ne pas avoir de problèmes avec le choix d'un spécialiste, avant l'entretien, il convient de décider des tâches que l'administrateur du restaurant doit effectuer, seulement après cela, commencer la sélection des candidats. Tout d'abord, il doit posséder les connaissances et compétences théoriques suivantes:
- Il doit être au courant de toutes les lois, ordonnances, décrets relatifs au domaine de la restauration.
- Il doit être clairement conscient de l'activité économique du restaurant et de tous ses services, être conscient de la fonction principale que l'institution exerce.
- Je connais le principe de rémunération et de tarification des produits et services, ainsi que les moyens de stimuler le travail du personnel. Il est également nécessaire que le responsable soit au courant des lois sur la protection du travail dans la Fédération de Russie.
- L'administrateur doit absolument se conformer à toutes les exigences de sécurité.
- Et surtout, les tâches de l'administrateur du restaurant comprennent une parfaite maîtrise des compétences et des capacités de gestion du personnel. Le manque d'expérience, même avec un niveau d'alphabétisation élevé en théorie, conduit au fait que l'administrateur ne pourra pas trouver une langue commune avec les employés et, par conséquent, cela conduira à la discorde dans l'équipe et, par conséquent, dans les affaires.
La description de travail du directeur du restaurant doit comprendre les éléments suivants:
- Contrôle total des activités du personnel du restaurant. Il est nécessaire de suivre l'horaire de travail, de contrôler toutes les exigences médicales et techniques, de répartir les responsabilités entre les employés, d'avoir une compréhension complète du travail de tous les subordonnés, y compris les méthodes d'encouragement et de punition.
- Un bon spécialiste doit comprendre les spécificités de la tarification, les principaux indicateurs économiques: le coût moyen d'un chèque, la perméabilité des personnes par jour. Il devrait également recevoir des suggestions sur la façon d'améliorer ces indicateurs.
- Les tâches de l'administrateur du restaurant comprennent la résolution de tous les conflits entre les employés et les visiteurs, le contrôle du respect de l'ordre dans la salle, la qualité du service des clients réguliers.
L'administrateur du restaurant est un poste responsable et le succès de toute l'entreprise dépend de la qualification d'un spécialiste. Trouver un très bon employé dans ce domaine n'est pas assez facile, donc si vous réussissez, vous devez chérir le personnel.
